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Plante vivace herbacée très courante dans les jardins, elle peut atteindre 60 cm de hauteur. Elle est pourvue de stolons qui assurent sa multiplication ce qui peut la rendre envahissante. Le feuillage est habituellement vert profond mais les jeunes feuilles sont généralement plus claires. Ces feuilles sont dites lancéolées et leurs bords sont en dent de scie; elles portent des glandes sécretant une essence, le menthol , dans une bonne proportion. Les fleurs quant à elles sont generalement rosées voires blanches, se réunissent en épi et apparaissent en été.
Le persil est une plante bisannuelle de 25 à 80 cm de haut, très aromatique au froissement, à odeur caractéristique. Les tiges, striées, et les feuilles sont glabres (sans poils). Les feuilles, vert luisant, sont doublement divisées, surtout celles de la base, les feuilles supérieures ayant souvent seulement trois lobes étroits et allongés. Les fleurs, d'une couleur jaune verdâtre tirant sur le blanc en pleine floraison, sont groupées en ombelles composées comprenant 8 à 20 rayons. Les ombellules sont munies d'un invulcelle à nombreuses bractées. La racine, du type pivotant, allongée, est assez développée.
Le basilic commun est une plante annuelle de 20 à 60 cm de haut, à feuilles ovales-lancéolées, atteignant 2 à 3 cm. Les feuilles sont vert pâle à vert foncé, parfois pourpre violet chez certaines variétés. Les tiges dressées, ramifiées, ont une section carrée comme beaucoup de labiées, elles ont tendance à devenir ligneuses et touffues. Les fleurs, bilabiées, petites et blanches, ont la lèvre supérieure découpée en quatre lobes. Elles sont de petite taille et groupées en longs épis tubulaires, en forme de grappes allongées. Les graines fines, oblongues, sont noires.
La coriandre ( Coriandrum sativum ) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées ( Ombellifères ). Aussi bien ses feuilles que ses graines ou ses racines sont utilisées en cuisine, surtout en Asie , en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne.Son nom arabe est « Kesbour ». Les feuilles sont de forme dentelée, elles rappellent celle du cerfeuil . Leur goût est frais et très particulier, mais ne plaît pas à tous. Elles entrent en grande partie dans la composition des currys verts .
La ciboulette est une plante aromatique originaire d' Orient de la famille des Alliacées , cultivée pour ses feuilles souvent utilisées comme condiment. Les feuilles fraîches sont utilisées, crues, ciselées, pour aromatiser les crudités, les salades , et diverses préparations culinaires. Cuites, elles entrent aussi dans certaines recettes, sauces, omelettes ...
Elle se commercialise en frais sous forme de botillons mais elle peut être aussi séchée et conditionnée sous la forme hachée ou ciselée.
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