六偏磷酸钠(SHMP)是磷酸钠的六聚体 (NaPO3)6
[1] 商业上的六偏磷酸钠通常是聚合偏磷酸盐的混合物，六聚体是其中一种，通常是这个名称所指的化合物。它更正确的说法是聚偏磷酸钠。
用途：
SHMP用作螯合剂，并被广泛应用于各种行业中，包括食品添加剂（食品添加剂国际E代码E452i）。碳酸钠有时被添加到SHMP中以提高pH到8.0-8.6，使得一系列SHMP产品被用作水软化剂或洗涤剂。
六偏磷酸钠的一个重要用途是作为粘土基陶瓷制品生产中的悬浮剂。[2][3][4][5] 它还被用作分解粘土和其他土壤类型的分散剂，以便进行土壤质地评价。[6]
它被用作牙膏中的活性成分，作为抗污染和防牙垢的成分。[7]
1.1 食品添加剂
作为食品添加剂，SHMP被用作乳化剂。人造枫糖浆、罐装牛奶、奶酪粉和蘸酱、人造奶酪、可打发糖霜、包装蛋清、烤牛肉、鱼片、果冻、冷冻甜点、沙拉酱、鲱鱼、早餐麦片、冰淇淋、啤酒、瓶装饮料及其他食品中都可能含有SHMP。[8][9][10]
介绍
六偏磷酸钠为NA2O/P2O5分子比近1的玻璃状磷酸盐。过去称为“格兰汉姆”盐。于1832年由格兰汉姆发现。他将磷酸二氢钠加热脱水而得的盐，在其熔点（625℃）下加热，并使熔融物迅速冷却，而制得有吸湿性的格兰汉姆盐。
食品行业应用
· 六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；
· 用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
· 用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；
· 用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
· 用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
· 加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
· 用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；
· 六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能
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鄂公网安备 42010202002531号
